記事作成にご協力いただいた弁護士：河村敦志（東京あおい法律事務所・第二東京弁護士会）
取り決めやもめごとの側から、仕出し・弁当・給食の取引の形を見ています。この記事は、個別のご相談に対する法律の助言ではありません。 → この弁護士について
この記事は、当社が定めた型に沿ってAIが組んだものです。
法律の面は河村敦志弁護士にご確認いただいています。
この業種に従事する方のご確認は受けていません。
書かれているのは、この業種の商流の典型例です。
各社のご事情とは異なる場合があります。
六つの工程は当社が型として定めたもので、ここに入らない話も起こります。
毎日、同じ時刻にお届けしています。
ある日、道が混んで十五分遅れました。
昼の休みが、その分だけ短くなりました。
仕出し・弁当・給食では、これが起こることがあります。
そして、遅れた十五分は取り戻せません。
届く時刻が、相手の予定に組み込まれているからです。
昼の休みは、時刻が決まっています。
その時刻に合わせて、皆さんが集まります。
遅れれば、休みそのものが削れます。
削れた時間は、返せません。
だから、遅れは食事の話ではなくなります。
届かない日は、代わりを買いに行く時間もありません。
その日の仕事の話になります。
六つの工程に分かれます。
一つ目、法人や施設からの続いているご注文。
二つ目、献立と食数と時刻の取り決め。
三つ目、材料の手配。
四つ目、調理と盛り付け。
五つ目、配達とお届け。
六つ目、回収とご精算。
抜け落ちるのは、五つ目です。
五つ目の配達とお届けで、時刻の話になります。
書き残せるのは、二つ目の献立と食数と時刻の取り決めだけです。
そこで、二つ目を取り出します。
当日は、作り直す時間が無いからです。
朝から仕込んで、昼に届けます。
間に、余った時間はありません。
食数が増えても、その場では作れません。
減っても、材料はもう仕入れています。
だから、数と時刻は前に決めるしかありません。
決めた記録だけが、あとで開けます。
決める方が、当日まで数を知らないからです。
会議の人数は、直前まで動きます。
施設では、その日の体調でも変わります。
動くことは、先方も分かっています。
分かっていても、前の日には言えません。
言えない分を、こちらが持つ形になります。
同じ物を、大勢が同じ日に食べるからです。
一つの献立が、何十人にも届きます。
何かあれば、同じ日に一斉に出ます。
一斉に出れば、その場所の仕事が止まります。
止まった分は、食事の代金では収まりません。
どこまで持つかを、決めていなければ全部が来ます。
一食の値段で、決まっているからです。
一食あたりの値段は、細かい単位です。
十円上げるにも、話し合いが要ります。
続いている取引ほど、切り出しにくくなります。
切り出さないまま、材料だけが上がります。
上がった分は、中身を薄くして合わせることになります。
毎日、同じように流れているからです。
注文は、毎日自動のように入ります。
止まらないので、見直す日が来ません。
決めて書いたものは、何年も前のものです。
その間に、献立も食数も変わっています。
変わった分は、どこにも書かれていません。
三つとも、同じ一日のことです。
動く度合いが違うので、そのままでは重なりません。
当日には、作り直す時間がありません。
記事の作成にご協力いただいた弁護士に、一緒に考えていただけます。
この記事では「なぜ食い違うのか」だけを書きました。
「何を頼めるか」は、弁護士のご紹介ページに置いています。
記事作成にご協力いただいた弁護士河村敦志／東京あおい法律事務所。ご相談は事務所と直接です。Q1．なぜ、この食い違いは仕出し・弁当・給食で起きるのですか？
届く時刻が、相手の予定に組み込まれているからです。
遅れれば休みそのものが削れます。削れた時間は、返せません。
Q2．なぜ、前に決めておかないといけないのですか？
当日は、作り直す時間が無いからです。
食数が増えてもその場では作れません。減っても、材料はもう仕入れています。
Q3．なぜ、気をつけていても防げないのですか？
決める方が、当日まで数を知らないからです。
会議の人数は直前まで動きます。言えない分を、こちらが持つ形になります。
Q4．なぜ、衛生の話が重く出るのですか？
同じ物を、大勢が同じ日に食べるからです。
何かあれば一斉に出ます。止まった分は、食事の代金では収まりません。
Q5．何から始めればよいですか？
先月、当日に食数が動いた日を数えることからです。
そのうち、取り決めに書いてある扱いが何日分かを分けると、いまの形は見えます。
仕出し・弁当・給食のもめごとは、味の問題ではありません。
動かせない時刻に、動く数を届ける形から生まれます。
遅れた時間は、返せません。
食事の遅れは、その場所の仕事の遅れになります。
決めておけるのは、その日の前だけです。
昼の時刻は、こちらの都合では動きません。
仕出し・弁当・給食では、その前が毎日一度きりです。
記事の作成にご協力いただいた弁護士の、ご紹介ページをご覧ください。
記事作成にご協力いただいた弁護士河村敦志／東京あおい法律事務所。ご相談は事務所と直接です。ご紹介ページに、どんなご相談を受けているかが並んでいます。
ご相談は、事務所へ直接なさってください。
飲食や食品加工など、近い業種も別に用意します。
ブレインコミュニティ合同会社
業種ごとの仕事の流れを整理して、決断の手前までをお手伝いします。
ご相談は無料です。