なぜ、食品加工では、同じ物を作っているのに話が変わるのですか？

なぜ食品加工は、同じ物なのに話が変わるのか？棚に載り続ける商習慣

なぜ、食品加工では、同じ物を作っているのに話が変わるのですか？

棚に載っている間、ずっと同じ条件で続くからです。

一度採用されると、納めは毎週続きます。

続いている限り、話し直す場がありません。

その間に、原料も、燃料も、人手も動きます。

動いても、決めた値はそのままです。

変えたいと言えば、棚から降ろされるかもしれません。

降ろされたくないので、言わずに続けます。

食品加工の仕事は、どんな順番で進みますか？

六つの工程に分かれます。

一つ目、卸や小売の仕入れご担当からのお話。

二つ目、試作と条件の取り決め。

三つ目、採用と棚入れ。

四つ目、定期の製造と納品。

五つ目、検査と品質のご報告。

六つ目、見直しや切り替え。

こじれるのは、六つ目です。

六つ目の見直しや切り替えで、条件の話がやっと出ます。

取り決めを置けるのは、二つ目の試作と条件の取り決めだけです。

まず、試作と条件の取り決めから見ます。

なぜ「試作と条件の取り決め」で書いておかないと、あとで示せないのですか？

採用されたあとは、話し直す場が無いからです。

採用の前は、こちらも選ばれる側です。

選ばれる前なら、条件の話ができます。

採用されると、話は納期と数だけになります。

値の話を持ち出せば、切り替えの話になります。

切り替えは、こちらだけが失います。

だから、条件を言えるのは採用の前だけです。

1．なぜ、原料が上がっても値を変えられないのですか？

値札が、先に決まっているからです。

棚の値段は、小売が決めています。

決まった値段から、逆に仕入れ値が決まります。

原料が上がっても、棚の値は動きません。

動かない値の中で、差を吸うのは作る側です。

吸える幅は、年々狭くなります。

2．なぜ、急な増産の話が無理を生むのですか？

安定して作れることが、選ばれる理由だからです。

食品加工は、安定して作れるかで選ばれます。

できないと言えば、選ばれた理由が崩れます。

崩したくないので、引き受けます。

引き受けた分は、人と時間で埋めます。

埋めた無理は、記録には残りません。

3．なぜ、事故が起きた時の線が引けていないのですか？

起きない前提で、話が進むからです。

衛生の管理は、起きないためにやります。

起きない前提の話し合いに、起きた時の話は入りません。

入らないまま、何年も納め続けます。

起きた日には、回収と告知が同時に来ます。

誰が何をどこまで持つかは、その日に決めることになります。

4．なぜ、ご担当が替わると話が戻るのですか？

決めた経緯が、引き継がれないからです。

仕入れのご担当は、数年で替わります。

新しい方は、いまの条件だけを見ます。

なぜその値かは、書いていなければ伝わりません。

伝わらなければ、高いか安いかだけで見られます。

見られた結果が、切り替えの相談になります。

どれも、ひとつの品目の中の話です。

動く速さが違うので、そろえるには手が要ります。

採用のあとでは、条件の話ができません。

食品加工の取り決めやもめごとは、誰に相談すればよいのですか？

記事の作成にご協力いただいた弁護士に、一緒に考えていただけます。

この記事では「なぜ食い違うのか」だけを書きました。

「何を頼めるか」は、弁護士のご紹介ページに置いています。

記事作成にご協力いただいた弁護士河村敦志／東京あおい法律事務所。ご相談は事務所と直接です。

よくあるご質問

まとめ

食品加工のもめごとは、作り方の問題ではありません。

決めた条件のまま、何年も納め続ける形から生まれます。

続いている間は、話し直す場がありません。

書いておけるのは、採用される前だけです。

棚の値は、作る側では決められません。

食品加工では、その前が一度きりです。

まず、何から始めればよいですか？

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