なぜ、酒造・醸造では、名前の使われ方で話が出るのですか？

なぜ酒造・醸造は、名前の使われ方で話が出るのか？蔵の来歴ごと売る商習慣

なぜ、酒造・醸造では、名前の使われ方で話が出るのですか？

売っているのが、味と蔵の物語だからです。

瓶に入っているのは、酒です。

選ばれる理由には、蔵の来歴も入ります。

来歴は、こちらのものです。

しかし、伝えるのは酒販店や飲食店です。

伝わる間に、話は少しずつ変わります。

広まった話は、こちらの手を離れて動きます。

変わった話も、蔵の話として広まります。

酒造・醸造の仕事は、どんな順番で進みますか？

六つの工程に分かれます。

一つ目、酒販店や飲食店、蔵にお越しの方から。

二つ目、扱いと伝え方のお取り決め。

三つ目、仕込みと熟成。

四つ目、季節ごとの出荷。

五つ目、店頭での紹介と催し。

六つ目、翌年の仕込みへ。

長引くのは、五つ目です。

五つ目の店頭での紹介と催しで、違う話が広まります。

手前で押さえられるのは、二つ目の扱いと伝え方のお取り決めだけです。

まず、扱いと伝え方のお取り決めから見ます。

なぜ「扱いと伝え方のお取り決め」で書いておかないと、あとで示せないのですか？

広まってしまえば、取り戻せないからです。

話は、店から人へ、人から人へ渡ります。

渡った先までは、こちらには見えません。

見えない先に、訂正は届きません。

届かないので、違う話が残ります。

残った話は、次の年にも使われます。

訂正の言葉は、飲んだ方までは届きません。

だから、決めておけるのは渡す前だけです。

1．なぜ、値崩れの話が出るのですか？

売る先を、こちらで選びきれないからです。

酒販店へ卸したあとの流れは見えません。

そこから別の店へ回ることもあります。

回った先で、安く売られることがあります。

安く並べば、ほかの店から苦情が来ます。

苦情は、こちらに来ます。

2．なぜ、扱い方で味が変わるのですか？

置き方と温度で、酒が動くからです。

生のものは、温度で変わります。

日の当たる棚でも、変わります。

変わったものを飲めば、味の評判になります。

評判は、蔵の名で残ります。

どこで変わったかは、飲んだ方には分かりません。

3．なぜ、共同で作る話がこじれるのですか？

誰の物かを、決めていないからです。

店やお客様と、一緒に仕込むことがあります。

名前も、絵も、一緒に考えます。

売れれば、続けたいという話になります。

その時、決める権利が誰にあるかが問われます。

決めていなければ、両方が自分の物だと思っています。

4．なぜ、蔵にお越しの方との話が残らないのですか？

その場が、もてなしの場だからです。

酒造・醸造の入口には、蔵見学があります。

見学の場では、条件の話はしません。

気に入ってくださった勢いで、話が進みます。

進んだ話は、書面にはなりません。

書面が無いまま、出荷が始まります。

三つは、どれも同じ銘柄を指しています。

届く範囲が違うため、きれいには噛み合いません。

広まったあとでは、訂正が届きません。

酒造・醸造の取り決めやもめごとは、誰に相談すればよいのですか？

記事の作成にご協力いただいた弁護士に、一緒に考えていただけます。

この記事では「なぜ食い違うのか」だけを書きました。

「何を頼めるか」は、弁護士のご紹介ページに置いています。

記事作成にご協力いただいた弁護士河村敦志／東京あおい法律事務所。ご相談は事務所と直接です。

よくあるご質問

まとめ

酒造・醸造のもめごとは、酒の質の問題ではありません。

こちらのものを、他人の口で伝える形から生まれます。

広まった話は、取り戻せません。

渡したあとの口は、こちらでは選べません。

書いておけるのは、渡す前だけです。

蔵の話は、瓶よりも遠くまで運ばれます。

どこまで行き、どう変わったかを追う手立てはありません。

酒造・醸造では、その前が一度きりです。

まず、何から始めればよいですか？

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