
一日じゅう手を動かしていたのに、売上は先週と変わらない。
美容・サロンでは、これがよく起きます。
腕や接客の問題とはかぎりません。
売っている物が、貯めておけないからです。
今回は、その貯まらなさがどこから来ているのかを分解します。
空いた一時間を、あとから売り直すことができないからです。
午後二時から三時が空いたとします。
その一時間は、三時になれば消えます。
品物なら、売れ残っても明日の棚に並びます。
時間は、明日の棚に並びません。
だから、空きが出るたびに、その場で埋める相手を探すことになります。
六つの工程に分かれます。
一つ目、計画・準備。
二つ目、集客・予約。
三つ目、店舗運営。
四つ目、施術・サービス。
五つ目、アフターフォロー。
六つ目、会計・事務。
手間が生まれるのは、二つ目と四つ目です。
二つ目の集客・予約で、その日の売上の上限が決まります。
四つ目の施術・サービスで、決まった上限のぶんだけ手を動かします。
今回は、二つ目を分解します。
埋める枠の形が、お客様ごとに違うからです。
ある方は一時間、別の方は二時間半かかります。
前のお客様が長引けば、次の開始も動きます。
空いた四十分に入る人は、四十分で終わる方だけです。
その方が、ちょうどその時間に来られるとはかぎりません。
だから、時間としては空いているのに、売れない隙間が残ります。
一つの枠が動くと、後ろの枠も一緒に動くからです。
予約は、時刻の順に一本の線で並んでいます。
真ん中の一つが十五分ずれます。
後ろの全員が十五分ずれます。
最後のお客様は、一時間近く待たれることもあります。
元に戻すには、間のどこかで十五分を削るしかありません。
前回の記録が、その日の欄にしか残っていないからです。
カルテには、その日にしたことが書いてあります。
何を話されたかは、書く欄がありません。
次にお見えになるのは、二か月後です。
二か月前の会話は、担当者の記憶の中だけです。
覚えていないまま始めると、はじめての方のように聞くことになります。
その人の時間が、そのまま上限になるからです。
指名されるのは、一人の担当者です。
その担当者が一日に持てる枠は決まっています。
枠が埋まれば、それ以上は受けられません。
他の担当者は空いています。
店として空いているのに、お断りすることになります。
来られなくなったことが、何の記録にもならないからです。
来られた日は、カルテに残ります。
来られなかった日は、どこにも残りません。
二か月に一度の方が三か月空いても、遅れているだけかもしれません。
半年たって、はじめて来られなくなったと分かります。
そのころには、別のお店に通っておられます。
四つとも、同じ一日の同じ店のことです。
それでも、動く速さも決まり方も揃っていません。
揃っていないので、合わせる作業がその日のうちに何度も起きます。
六つの工程ごとの一覧は、AI業務棚卸のページに置いてあります。
この記事では「そもそも、なぜその手間が生まれるのか」だけを書きました。
「AIを使って何ができるか」は、下のページに全部並んでいます。
美容・サロンの六つの工程と、できること一覧
Q1.なぜ、この隙間は美容・サロンでだけ起きるのですか?
売っている物が、形として残らないからです。
品物なら、今日売れなくても明日売れます。席と時間は、その時刻を過ぎた瞬間に無くなります。
Q2.なぜ、予約を詰めれば済むというわけにいかないのですか?
詰めすぎると、遅れが後ろへ積み上がるからです。
間を空けずに入れると、一人が長引いただけで最後まで響きます。空ければ隙間が、詰めれば遅れが出ます。
Q3.なぜ、お客様が増えても楽にならないのですか?
増えるのは予約の数で、席と手の数は増えないからです。
断る回数が増えるだけになります。席を増やすには場所が、手を増やすには人が要ります。
Q4.なぜ、繁忙期ほど取りこぼしが増えるのですか?
埋める判断を、その場でしなければならないからです。
忙しいときほど、電話に出る手も、台帳を見る手も足りません。空いた枠を見つける前に、その時刻が過ぎます。
Q5.何から始めればよいですか?
まず一週間、埋まらなかった時間を分数で数えることからです。
空き時間の合計に単価を掛けると、取りこぼしがいくらだったかが自分の店の数字で分かります。
美容・サロンの数字は、働いた時間だけでは決まりません。
売れた時間と、売れなかった時間の差で決まります。
売れなかった時間は、あとから売り直せません。
だから、忙しさと数字が一致しないことが起こります。
時間を貯められないなら、枠の切り方を変えるしかありません。
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美容・サロンの六つの工程が、そのまま並んでいます。
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ブレインコミュニティ合同会社
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代表は製造設計を十四年、業務改善のコンサルティング、そしてAIの実装。
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